Skopin
Эногастрономический ресторан
Еда навынос
Завтрак
Парковка
формат
Ресторан
Кухня
Итальянская, Авторская, Азиатская, Европейская
Средний чек
2500
Шеф-повар
Ян Скопин
г. Новосибирск, ул. Колыванская, 8, ст. м. «Площадь Ленина» На карте
ежедневно с 12:00 до 00:00
О ресторане
Этот ресторан — настоящий шедевр. Он стоит в стороне от всех заведений Новосибирска, он особенный, и он практически не подлежит масштабированию. Skopin — авторский эногастрономический ресторан Яна Скопина с элегантным, лаконичным интерьером и всего на четыре столика. Обслуживают в форматах à la carte и сет-меню. И уверяю вас, тут надо отдаться на волю Скопина и взять сет с винным сопровождением, это будет идеально.
Ян — бренд-шеф, профессиональный сомелье, перфекционист, повар-самоучка, проходивший стажировки в лучших ресторанах Европы. С 1995 года он занимался дистрибуцией дорогого алкоголя, пока друзья, которых он подкармливал у себя дома, и, надо сказать, очень хорошо подкармливал, не подсказали ему идею открыть свой ресторан. Да и в многочисленных командировках по французским винодельням он замечал, насколько важна гастрономическая составляющая. В 2008 году он открыл свой первый ресторан в Новосибирске — в помещении бывшего винного бутика. Кстати, параллельно такое же заведение открылось в Омске.
Одно из гастрономических направлений ресторана Skopin — тартары и мясо сухого вызревания. В помещении, где под ресторанный зал выделено всего 30 квадратных метров, располагаются огромные залы винотеки и камеры для мясных экспериментов. Ян сам ферментирует говядину для тартаров — запечатывает мясо воском и оставляет на 60 дней вызревания. Этот способ позволяет сохранить влагу, ферментация идёт идеально, и мясо для тартара становится перфектным.
Если вам удалось попасть в Skopin, обязательно надо попробовать тартар говяжий с двумя видами гарума и подвяленными помидорами», а также тартар классический из мраморной говядины сухого вызревания. Даже обычная кабачковая икра здесь готовится по своей уникальной технологии и получается просто умамной, мы взяли
рецепт!
К любому блюду в ресторане подберут вино, и к любому вину подберут блюдо. Большой опыт сомелье позволил Яну создать сбалансированную винную карту — здесь есть и традиционный стиль, и неоклассицизм, и натуральные вина. Только наименований шампанского насчитывается более. Кстати, любую бутылку из большой винотеки с уникальными напитками можно открыть сразу за ужином, а можно купить и унести с собой со скидкой 33%.
Ян — бренд-шеф, профессиональный сомелье, перфекционист, повар-самоучка, проходивший стажировки в лучших ресторанах Европы. С 1995 года он занимался дистрибуцией дорогого алкоголя, пока друзья, которых он подкармливал у себя дома, и, надо сказать, очень хорошо подкармливал, не подсказали ему идею открыть свой ресторан. Да и в многочисленных командировках по французским винодельням он замечал, насколько важна гастрономическая составляющая. В 2008 году он открыл свой первый ресторан в Новосибирске — в помещении бывшего винного бутика. Кстати, параллельно такое же заведение открылось в Омске.
Одно из гастрономических направлений ресторана Skopin — тартары и мясо сухого вызревания. В помещении, где под ресторанный зал выделено всего 30 квадратных метров, располагаются огромные залы винотеки и камеры для мясных экспериментов. Ян сам ферментирует говядину для тартаров — запечатывает мясо воском и оставляет на 60 дней вызревания. Этот способ позволяет сохранить влагу, ферментация идёт идеально, и мясо для тартара становится перфектным.
Если вам удалось попасть в Skopin, обязательно надо попробовать тартар говяжий с двумя видами гарума и подвяленными помидорами», а также тартар классический из мраморной говядины сухого вызревания. Даже обычная кабачковая икра здесь готовится по своей уникальной технологии и получается просто умамной, мы взяли
рецепт!
К любому блюду в ресторане подберут вино, и к любому вину подберут блюдо. Большой опыт сомелье позволил Яну создать сбалансированную винную карту — здесь есть и традиционный стиль, и неоклассицизм, и натуральные вина. Только наименований шампанского насчитывается более. Кстати, любую бутылку из большой винотеки с уникальными напитками можно открыть сразу за ужином, а можно купить и унести с собой со скидкой 33%.
Интересные места поблизости
Ещё в регионе Новосибирск
Лучшие рестораны
#СибирьСибирь
Ресторан сибирской кухни
₽₽₽
Русская
Коробок
Гастробар
₽₽
Европейская
Т.Б.К. Лонж
Ресторан
₽₽₽
Азиатская
Итальянская
Русская
Жан Хуан Лу
Панконтинентальный изакая-бар
₽₽
Азиатская
Европейская
Avocado Queen
Ресторан
₽₽₽
Вегетарианская
Bigsby Bar
Коктейльный бар
₽₽
Европейская
Русская
Gusi
Ресторан-пивоварня
₽₽
Пивная
Sparks
Кафе домашней кухни
₽₽
Европейская
Teahupoo
Кофейня
₽₽
Европейская
Русская
Добрянка
Супермаркет русской кухни
₽₽
Русская
Достопримечательности
Новосибирский государственный академический театр оперы и балета
Театр оперы и балета
Памятник архитектуры
Культурные объекты
Место для прогулки
Место для фото
Термальный комплекс «Мира Термы»
Велнес-центр
Сходить с детьми
Музей мировой погребальной культуры
Музей
Музей
Галерея
Культурные объекты
Новосибирский городской драматический театр
Театр
Культурные объекты
Место для прогулки
Место для фото
Для свиданий
Большой новосибирский планетарий
Планетарий
Памятник архитектуры
Сходить с детьми
Место для прогулки
Место для фото
Для свиданий
Новосибирский зоопарк имени Р.А. Шило
Зоопарк
Сходить с детьми
Для свиданий
Зоопарки
Новосибирский областной театр кукол
Театр
Культурные объекты
Сходить с детьми
Место для фото
Для свиданий
Государственный концертный зал им. А.М. Каца
Филармония
Памятник архитектуры
Культурные объекты
Место для фото
Аквапарк «Аквамир»
Аквапарк
Сходить с детьми
Место для фото
Музей ретротехники «Галерея времени»
Выставочный центр
Музей
Галерея
Культурные объекты
Сходить с детьми
Место для фото
показать все интересные места
Рекомендуемые отели
Завтрак включен
Конференц-зал
Спа-услуги
Бассейн
Grand Autograph Hotel
г. Новосибирск, ул. Орджоникидзе, д. 31
от 9 900₽
Завтрак включен
Конференц-зал
Спа-услуги
Бассейн
DoubleTree by Hilton Novosibirsk
г. Новосибирск, ул. Каменская, 7/1
от 8 000₽
Завтрак включен
Парковка
Спа-услуги
Domina
г. Новосибирск, ул. Ленина, 26.
от 6 000₽
Завтрак включен
Парковка
Конференц-зал
Спа-услуги
Бассейн
Ramada Novosibirsk Zhukovka
г. Новосибирск, ул. Победы. 55
от 5 100₽
Завтрак включен
Пандусы
Park Wood
г. Новосибирск, ул.Арбузова, 6/2
от 4 500₽
Завтрак включен
Парковка
Конференц-зал
Mirotel
г. Новосибирск, площадь им. Карла Маркса 1/1
от 6 390₽
Завтрак включен
Парковка
Конференц-зал
Cosmos Novosibirsk Hotel
г. Новосибирск, ул. Дмитрия Шамшурина, 37
от 5 300₽
Парковка
Конференц-зал
Спа-услуги
Бассейн
Пандусы
Abnicum
г. Новосибирск, ул. Сибиряков-Гвардейцев, 56/3
от 4 500₽
Завтрак включен
Парковка
Конференц-зал
Пандусы
River Park
г. Новосибирск, ул. Добролюбова, 2
от 4 000₽
Локальные производства
Дары Ордынска
Сельскохозяйственная компания
Бесплатная парковка
Племзавод Ирмень
Производство молочных и колбасных продуктов
Групповые экскурсии по музею заво...
Спирино | Купец Диулин
Пивоваренный завод
Бесплатная парковка
Медный Великан
Пивоваренный завод
Наша Сыроварня
Сыроварня
Собственная бесплатная парковка
Тогучинское молоко
Молочный завод
Экскурсии для групп по запросу