BeerFactory

Здание, расположенное по адресу Красный проспект, 22, ― старейшее и красивейшее в Новосибирске. Сегодня это главный ресторанный кластер города. Правильная локация, хорошая энергетика, исторический кирпич любовно расчищен ― интерьером помещения занимался новосибирский дизайнер Фёдор Бухтояров. В это же пространство органично вписали и пивоварню.

Этот проект новосибирский ресторатор Денис Иванов запустил вместе с Андреем Гробовым, управляющим Beerfactory. Андрей, бывший теннисист, попав в Германию в 90-х и посетив множество пивоварен, буквально заболел ими. Позже, побывав в Вене, он влюбился в местный лагер. Спустя годы, в 2000-м, в Новосибирск приехали австрийские пивовары, в их числе был и господин Вальтер Веледиц. Иностранцы предлагали построить здесь небольшие пивоварни, но разговор не клеился ― их продукцию никто здесь не знал. В какой-то момент Андрей понял, что много лет назад он пил в Вене лагер от Веледица. Тут же ударили по рукам и договорились о поставке пивоваренного оборудования.

Проведя основательный ремонт в помещении, команда Beerfactory открыла ресторан-пивоварню в 2014 году. Начинали варить пиво на немецком солоде, чешском хмеле и немецких дрожжах. Вода используется местная, из реки Обь, её фильтруют с помощью специального оборудования и до состояния, при котором происходит идеальная варка. В среднем здесь каждый год производят и продают до 120 тонн пива. Основных сортов четыре, это лагеры: светлый «Хеллес», «Пильзенское» с горчинкой, «Мартовское» и тёмное «Бархатное». Есть еще пятый ― пиво «Пшеничное».

При открытии ресторана команда специально поехала в Германию и Австрию изучать пивную кухню. Известный эльзасский повар Эрнесто Визер научил готовить шефа Beerfactory фламмкухен, что-то типа пиццы или открытого пирога. Сейчас это блюдо в ресторане очень популярно. Особенно рекомендую попробовать фламмкухен с лососем. Что ещё брать под свежее пиво? Хрустящую тюльку с соусом тартар, ассорти колбасок с тушёной капустой, свиную вырезку на гриле, большую котлету из мраморной говядины на овощном дранике, запечённую скумбрию.