Чашка кофе

История «Чашки кофе» стартует в 2017 году, когда ресторатор Денис Иванов со своей командой заходит в это знаковое для города место и открывает кофейню с обжаркой. Но на самом деле всё началось гораздо раньше. В советские времена здесь была столовая, затем казино, пиццерия... Денис начинал здесь менеджером, и в какой-то момент, стоя возле здания, дал себе слово стать владельцем заведения и изменить его формат. И этот момент довольно скоро настал. Название для кофейни придумала супруга Дениса, и оно стало брендовым — сейчас сеть включает уже 17 кофеен.

Дизайном занималось архитектурное бюро Сергея и Екатерины Пергаевых. Они и придумали эту монохромную инверсию — чёрный брутальный фасад и лёгкий белый интерьер, наполненный воздухом и светом. Стены украшает совриск — урбанистические пейзажи известной новосибирской художницы Елены Честных.

Самое главное в «Чашке кофе» — обжарка. Ежемесячно для сети ресторанов Дениса Иванова обжаривают 3–4 тонны specialty coffee — кофе особого качества, преимущественно арабики и только одного урожая. Зелёное зерно привозят из Бразилии, с плантации семьи Монтанари. За год только от бразильских фермеров приходит до 40 тонн кофе. Сегодня в кофейном меню представлены творения Лаборатории альтернативного кофе на моносортах: «Бразилия», «Колумбия», «Гватемала», «Эфиопия», «Кения». Любителям сладкого и лимонного рекомендую попробовать здесь цитрусовый раф.

Меню завтраков в кафе огромное — с кашами, яйцами в разных видах, блинами и сырниками. Тут есть завтрак «Русский» — пшённая каша, сыр, тост, сливочное масло, блинчики, малиновое варенье, «Французский» — хрустящий круассан со слабосолёным лососем и яйцом пашот, с миксом из листьев салата, авокадо, сыром и помидорами черри. Завсегдатаи заведения ходят на особенные сырники из маслянинского творога «Эко Нива», который протирают через сито несколько раз. Их подают со сметаной или мёдом. Также хороши с утра под кофе гренки с сыром и ветчиной или по-домашнему.

Сэндвичи заслуживают особого внимания — их делают на цельнозерновом хлебе собственного производства. Я взяла с яйцом и горчичным соусом, а есть, например, с пастрами, маринованными огурцами, плавленым сыром и дижонской горчицей. Из салатов я бы отметила нисуаз с обжаренным тунцом, миксом из свежих овощей и перепелиными яйцами, салат с креветками и авокадо и тёплый салат с куриной печенью, шампиньонами, картофелем и миксом салатов. Из супов — традиционный борщ с пампушками, домашнюю окрошку и солянку с копчёными рёбрышками.

На горячее имеется большой выбор великолепных котлет: паровые из индейки, из лосося, бабушкины котлеты с картофелем и соусом из белых грибов. Для тех, у кого рыбный день, рекомендую палтуса с жареным шпинатом, краб-кейки со спаржей или кастрюльку мидий в сливочно-винном соусе на основе сыра дорблю.

В кафе есть отдельное итальянское меню и дровяная печь, в которой готовят пиццу из итальянской муки. Обязательно попробуйте фирменную пиццу с маринованным куриным филе, беконом, шампиньонами, моцареллой, красным луком и томатным соусом.

Сладкоежкам, особенно тем, кто пытается бороться с собой, уйти отсюда будет сложно: кроме самых разных видов печенья, в меню есть много полезных сладостей, фитнес-конфет без сахара и десертов из собственной кондитерской. Десерт, который я точно рекомендую, это «Лимон» — лимонный курд в ванильном муссе, покрытый зеркальной глазурью.