PuppenHaus

Ресторан-театр, ресторан-арт-объект, ресторан-шоу Puppenhaus существует в Новосибирске одиннадцать лет и сразу же получил «Пальмовую ветвь» — сначала в России, а потом в швейцарском Базеле. Его главные идеологи и вдохновители ― творческая пара Владимир и Анжелика Бурковские. Владимир ― человек-батарейка, автор шуток для КВН, аттестованный эксперт Всемирной ассоциации шеф-поваров (WAGS), бессменный бренд-шеф своего ресторана ― эпицентр всего этого действа. Он создал здесь свой мир, в котором идиллически сосуществуют куклы, медведи и сибирская кухня.

Интерьер ресторана ― сказочная эклектика, театральная декорация и кукольный дом. Обитающих здесь невероятных, трогательных и забавных кукол сделал знаменитый на весь мир томский кукольник Владимир Захаров. По ресторану водят экскурсии, он является конечной точкой одного из туристических маршрутов, а напоследок гостям дарят коробочку с закусками и наливкой.

Меню здесь огромное, подачи фантастически зрелищные, но главное в Puppenhaus ― локальная кухня. Здесь есть собственная пекарня, коптильня, свой посолочный цех, цех сухой ферментации мяса и производства балыков, даже своя сыроварня. Я пробовала и теперь тоскую по трио из сибирских рыб «Купальщицы» ― это сугудай из муксуна, паштет из дикой обской стерлядки, «слеза северного счастья с нельмой», по сибирской тройной ухе с осетриной, стерлядкой и нельмой и знаменитому президентскому кебабу из медведя, которым угощали главу нашего государства и канцлера Ангелу Меркель в 2006 году во время российско-немецкого саммита в Томске. Никак не могу забыть и десерт «Павловна» ― черёмуховый пирог от хозяйки гастрономического театра Анжелики Павловны.