Выбор региона

ГЕОГРАФИЯ
НА ВКУС
Новосибирск

Рекомендуемые отели в городе Тула
Бутик-отель Азимут 4*
Избранное

Сыроварня

Ресторан/сырная лавка

Wi-fi
Детское меню
Еда навынос
Парковка

формат

Ресторан

Кухня

Итальянская, Европейская

Средний чек

1500


г. Новосибирск, ул. Ленина, 25, ст. м. «Площадь Гарина-Михайловского» На карте

пн. — вс. — с 10:00 до 00:00, пт., сб. — c 10:00 до 02:00

О ресторане

Популярнейший ресторан Аркадия Новикова «Сыроварня» открылся в Новосибирске 15 ноября 2018 года и стал первым заведением мэтра в этом городе. Команду новосибирской «Сыроварни» предварительно отправляли на два месяца в Москву на учёбу. Для посетителей работают три зала, основной — на 180 мест, и детская комната.

В основе местной кухни — простые и понятные продукты: сыр собственного приготовления, свежая выпечка и узбекские томаты, которые везут прямо из Узбекистана. У Аркадия Новикова пунктик на томатах, во всех его ресторанах они отменные, и Новосибирск не исключение.

В центре ресторана располагается сыроваренный цех с обзорными окнами, в нём производится 12 видов сыра и творог. Работают здесь на молоке местного фермерского хозяйства «Локти». В месяц уходит примерно 15 тонн - всё это перерабатывается и продаётся. Здесь производят буррату, страчателлу, моцареллу, скаморцу сливочную и копчёную, рикотту, халуми, качаковалло с пажитником и с фисташкой, белпер кнолле с паприкой и чёрным перцем, деревенский творог. Свежий сыр можно успеть купить в лавке, но большую часть продукции съедают гости ресторана.

Прямо в зале, в самом центре кухни, стоит итальянская печь, которую топят исключительно березой - она быстро даёт необходимые 350 °C. При этой температуре пицца готовится за семь минут, с тонким основанием и пышным хрустящим бортиком. Для её приготовления используют итальянскую муку Caputo. Из нескольких видов пиццы самые популярные «Маргарита», «4 сыра» со сливочной скаморцей, моцареллой, монте блуном и пармезаном.

«Сыроварня» — это ещё и итальянская паста, вся она ручной работы. Самое популярное здесь блюдо — спагетти болоньезе. Успехом пользуются приготовленные собственноручно сибирские настойки: щавелевая, хреновуха, «Кровавая Мэри» на узбекских помидорах. В винной карте, составленной с упором на Италию, есть Private Collection, где можно найти редкие вина Margaux Château Giscours AOS (2013, France, Bordeaux) , La Gioia Riecine IGT (2015, Italy, Toscana), Château Haut-Bailly Grand Cru Classe Pessac-Leognan (2016, France, Bordeaux).

Есть здесь своя кондитерская, где пекут круассаны, пончики (они есть только в новосибирской «Сыроварне») и открытые ягодные пироги на песочном тесте. Свежеиспечённый хлеб из итальянской муки подают гостям в качестве комплимента, его забирают с собой домой. Из десертов, которые можно попробовать только здесь, рекомендую чизкейк «Сан Себастиан» на домашнем сгущённом молоке, нежный сливочный внутри, с карамелизированной хрустящей корочкой сверху, он подаётся с маковым мороженым.
Читать полностью

Интересные места поблизости

Ещё в регионе Новосибирск

Достопримечательности

Новосибирский государственный академический театр оперы и балета
Театр оперы и балета
Памятник архитектуры
Культурные объекты
Место для прогулки
Место для фото
Термальный комплекс «Мира Термы»
Велнес-центр
Сходить с детьми
Музей мировой погребальной культуры
Музей
Музей
Галерея
Культурные объекты
Новосибирский городской драматический театр
Театр
Культурные объекты
Место для прогулки
Место для фото
Для свиданий
Большой новосибирский планетарий
Планетарий
Памятник архитектуры
Сходить с детьми
Место для прогулки
Место для фото
Для свиданий
Новосибирский зоопарк имени Р.А. Шило
Зоопарк
Сходить с детьми
Для свиданий
Зоопарки
Новосибирский областной театр кукол
Театр
Культурные объекты
Сходить с детьми
Место для фото
Для свиданий
Государственный концертный зал им. А.М. Каца
Филармония
Памятник архитектуры
Культурные объекты
Место для фото
Аквапарк «Аквамир»
Аквапарк
Сходить с детьми
Место для фото
Музей ретротехники «Галерея времени»
Выставочный центр
Музей
Галерея
Культурные объекты
Сходить с детьми
Место для фото

показать все интересные места

Рекомендуемые отели

Завтрак включен
Конференц-зал
Спа-услуги
Бассейн
Grand Autograph Hotel
г. Новосибирск, ул. Орджоникидзе, д. 31
от 9 900₽
Завтрак включен
Конференц-зал
Спа-услуги
Бассейн
DoubleTree by Hilton Novosibirsk
г. Новосибирск, ул. ​Каменская, 7/1
от 8 000₽
Завтрак включен
Парковка
Спа-услуги
Domina
г. Новосибирск, ул. Ленина, 26.
от 6 000₽
Завтрак включен
Парковка
Конференц-зал
Спа-услуги
Бассейн
Ramada Novosibirsk Zhukovka
г. Новосибирск, ул. Победы. 55
от 5 100₽
Завтрак включен
Пандусы
Park Wood
г. Новосибирск, ул.Арбузова, 6/2
от 4 500₽
Завтрак включен
Парковка
Конференц-зал
Mirotel
г. Новосибирск, площадь им. Карла Маркса 1/1
от 6 390₽
Завтрак включен
Парковка
Конференц-зал
Cosmos Novosibirsk Hotel
​г. Новосибирск, ул. Дмитрия Шамшурина, 37
от 5 300₽
Парковка
Конференц-зал
Спа-услуги
Бассейн
Пандусы
Abnicum
г. Новосибирск, ул. Сибиряков-Гвардейцев, 56/3
от 4 500₽
Завтрак включен
Парковка
Конференц-зал
Пандусы
River Park
г. Новосибирск, ул. Добролюбова, 2
от 4 000₽