TomYumBar

По названию кафе не очень сложно понять, вокруг какого блюда крутится вся его история. Отцы-основатели долго гадали, приживётся ли тайский суп в Сибири и сможет ли он в одиночку удерживать внимание местной публики. И не прогадали: первое кафе открылось в 2016-м, сейчас в Новосибирске их уже шесть, а по России — более двух десятков. Причём поставленная задача варить суп везде одинаково вкусно была успешно выполнена — за семь лет гости всех заведений Tomyambar съели более трёх миллионов порций.

Шеф-повар Константин Багонский работает здесь с первого дня, ездил учиться у мастеров Вьетнама и Таиланда, а затем вместе с владельцами разрабатывал рецептуру блюд и технологические карты. «Борщевато-наваристый» — так в целом описывает местный том ям соучредитель кафе Алексей Макаров. При этом каждая порция эксклюзивна — получая заказ, повар берёт сотейник и собирает только ваш суп. Основа — куриный бульон, а дальше можете конструировать своё блюдо из любых добавок и специй.

Традиционный азиатский рецепт оптимизировали специально для сибиряков, на него они теперь регулярно и возвращаются — в будни днём можно час простоять в очереди на вход, а в выходные народ начинает подтягиваться к дверям с самого утра.

Из закусок надо пробовать: салат «Лемограсс Royal shrimps», салат «Три гриба по-пекински», королевские креветки темпура, тартар из лосося на креветочных чипсах. Том ям — главное блюдо, ради которого сюда приходят, сначала определитесь по остроте, здесь от одного до пяти, я выбрала один, и это было впечатляюще. «Том ям с креветкой»: порция 430 г суп + 200 г рис, а есть ещё том ям с морскими гадами, с морепродуктами.

Карри — зелёный и красный карри. Есть с курицей, с креветкой. Если хватит сил, то попробуйте рис Bangkok с креветками, рисовая лапша пад тай с курицей, с креветкой.